Hvordan vælger man den rigtige stegepande?
En god stegepande har faktisk stor betydning for både smagen af det, du steger, og resultatet. Der findes mange forskellige stegepander at vælge imellem. De kommer i forskelligt design og materiale samt med forskellige funktioner. Er du i tvivl om, hvilken stegepande der passer bedst til dig? Så bør du tage et kig på vores “bedst i test” pande.
Vi har også set nærmere på, hvad du bør overveje, når du skal vælge den rigtige stegepande, og hvad fordelene ved de forskellige materialer er.
Dette bør du kigge efter, når du skal købe en stegepande
Når du skal vælge en stegepande, er der flere faktorer, du bør overveje. Uanset om du laver meget eller lidt mad, bør du altid vælge en stegepande, der passer til dine behov.
Materiale
Stegepander fås i forskellige materialer, som hver har deres unikke egenskaber. Du kan få stegepander i alt fra rustfrit stål og kobber til keramiske pander og kulstål.
- Rustfrit stål: Holdbart, let at rengøre, men kan kræve mere olie for at undgå, at maden hænger fast.
- Støbejern: Fremragende varmefordeling, holdbart og kan bruges i ovnen, men det kan være tungt.
- Non-stick: Let at rengøre og ideel til mad som æg og pandekager. Slides over tid og bør ikke bruges ved høj varme.
- Kulstål: Minder om støbejern, men er lettere. God varmefordeling og kan bruges i ovnen.
- Kobber: Fremragende varmefordeling, men kræver vedligeholdelse for at undgå misfarvning. Dyrere og ofte kombineret med rustfrit stål.
- Keramisk: Non-stick-pander med keramisk belægning. Ofte betragtet som et sundere alternativ til traditionelle non-stick-pander.
Størrelse
Stegepander fås i forskellige størrelser, så det kan være en fordel at overveje, hvor mange du normalt laver mad til. En 20-24 cm pande passer godt til enkeltpersoner eller små retter, mens en 28-30 cm pande er bedre til familier eller større portioner.
Vægt
Nogle stegepander vejer mere end andre. En tungere pande holder bedre på varmen og giver en mere jævn madlavning, men kan være sværere at håndtere. Overvej, hvor komfortabelt det er for dig at løfte og manøvrere panden.
Håndtag
Stegepander kommer både med faste håndtag og med aftagelige håndtag. Kig efter et håndtag, der er solidt fastgjort, og helst lavet af varmebestandigt materiale. Nogle pander har håndtag, der tåler ovnbrug, hvilket giver mere fleksibilitet.
Kompatibilitet med kogeplader
Sørg for, at panden virker på din kogeplade (induktion, gas, keramisk eller elektrisk). Ikke alle materialer er kompatible med alle typer kogeplader.
Vedligeholdelse
Tænk på, hvor meget vedligeholdelse du er villig til at gøre. Non-stick-pander kræver forsigtig håndtering, mens støbejern og kulstål skal olieres regelmæssigt for at bevare den non-stick overflade.
Pris
Stegepander varierer meget i pris. En god stegepande kan være en investering, men det er vigtigt at finde en, der passer både til dit budget og dine behov. Husk, at dyrere pander ofte har længere levetid.
Formål
Overvej, hvad du oftest laver af mad, og hvilke råvarer du plejer at tilberede. Non-stick er ideel til delikate madvarer, mens støbejern og rustfrit stål er bedre til kød, der kræver høj varme for at få en god stegeskorpe.
Tilbehør
Nogle pander leveres med låg eller andet tilbehør, der kan være nyttigt. Låg hjælper med at holde på varme og fugt og er især praktiske til retter, der kræver længere tilberedningstid.
Mærke
Kendte mærker tilbyder ofte højere kvalitet og bedre garantier. Undersøg anmeldelser og erfaringer fra andre brugere, før du træffer en beslutning.
Typer af stegepander
Der findes flere typer stegepander, hver med deres unikke egenskaber og anvendelsesområder. Her er en oversigt over de mest almindelige typer stegepander.
Non-stick stegepande
Stegepander med non-stick belægning er stegepander, der er belagt med et non-stick-materiale som teflon eller keramik, hvilket gør, at maden ikke hænger fast. Disse stegepander er perfekte til mad som æg, pandekager, fisk og andre retter, der let kan sætte sig fast.
Non-stick stegepander kræver mindre fedt under madlavningen og er nemme at rengøre. Ulempen er, at belægningen kan slides af over tid, og panden skal bruges ved lav til middel varme for at undgå skader på belægningen.
Stegepande i rustfrit stål
En stegepande i rustfrit stål kommer ofte med en kerne af aluminium eller kobber for bedre varmefordeling. Dette er en alsidig pande, der kan bruges til det meste. En stegepande i rustfrit stål er holdbar, tåler høj varme, kan bruges i ovn, og er modstandsdygtig over for ridser. Ulempen ved en stegepande i rustfrit stål er, at mad let kan hænge fast, hvis panden ikke er ordentligt opvarmet, eller hvis der bruges for lidt fedtstof.
Støbejernspande
En stegepande af støbejern er lavet af solidt støbejern og er kendt for fremragende varmefordeling. En støbejernspande er ideel til stegning, bagning og tilberedning af mad, der kræver høj varme, samt at den kan bruges i ovnen. Støbejernspander er meget holdbare, giver en god stegeskorpe på kød, og kan holde i generationer, hvis de vedligeholdes korrekt. Ulempen ved en støbejernspande er, at den kan være tung, og at den kan ruste, hvis den ikke tørres ordentligt.
Stegepande i kulstål
En stegepande i kulstål ligner på støbejern, men er lettere og tyndere. Den bør også olieres for at bevare sine non-stick-egenskaber. Den er velegnet til høj varme og stegning af både kød og grøntsager. En stegepande i kulstål er let, varmer hurtigt op og udvikler en naturlig non-stick-overflade over tid. Ulempen ved en stegepande i kulstål er, at den kræver vedligeholdelse og kan ruste, hvis den ikke passes ordentligt.
Kobberpande
En stegepande i kobber er lavet af kobber og har ofte en indvendig overflade af rustfrit stål for at forhindre reaktion med maden. Den er fremragende til præcis varmebehandling, som saucer, sautering og andre delikate retter. En stegepande i kobber har fantastisk varmefordeling og reagerer hurtigt på temperaturændringer. Ulempen er, at den ofte er dyr, og at den kræver regelmæssig vedligeholdelse for at holde kobberet skinnende.
Keramisk stegepande
Keramisk stegepande er non-stick-pander med keramisk belægning og betragtes ofte som et sundere alternativ til traditionelle non-stick-pander. Den bruges til samme type mad som andre non-stick-pander, såsom æg, fisk og delikate retter. Keramiske pander tåler højere temperaturer end traditionelle non-stick-pander og er fri for PTFE/PFOA. Ulempen er, at belægningen kan slides hurtigere end teflon, og panden kan miste sine non-stick-egenskaber over tid.
Aluminiumsstegepande
Stegepander i aluminium er ofte lette og prisvenlige. De er som regel belagt med non-stick-materiale. De er alsidige og varmes hurtigt op, men egner sig bedst til let til middelstegning. Ulempen ved disse pander er, at uden non-stick-belægning eller anodisering kan aluminium reagere med sure madvarer og forårsage misfarvning eller en metallisk smag.
Titanium stegepande
Stegepande i titanium er ofte non-stick-pander, der er forstærket med titanium for ekstra holdbarhed. De har lignende anvendelsesområder som non-stick-pander, men med ekstra slidstyrke. Titaniumspander er meget slidstærke, ridsebestandige og ofte mere sikre ved høje temperaturer end almindelige non-stick-pander. De er dog ofte dyrere sammenlignet med andre pander.
Hver type stegepande har sine fordele og ulemper, og den bedste pande for dig afhænger af dine madlavningsbehov, præferencer og hvor meget vedligeholdelse du er villig til at gøre.